建筑工人意外伤害保险的保费必须由职工个人全额缴纳，企业不得承担。

根据《建筑法》规定，建筑施工企业应当为从事危险作业的职工办理意外伤害保险，并支付保险费。因此，保费由建筑施工企业承担，而非职工个人。